4.下面开始烹饪
锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把冰糖逐渐融化变色，当变成红棕色时，把五花肉倒入锅中，快速颠锅翻匀让五花肉均匀裹上糖色。
糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感发苦。
倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
