6、锅里留底油，下入姜丝、蒜片炒香，倒入青椒丝、洋葱丝，大火快速翻炒至断生，倒入炒过的牛肉，加入适量食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，继续用大火翻炒半分钟，入味后即可关火盛出，青椒炒牛肉就做好了，口感滑嫩，味道香辣，非常下饭。
【技巧总结】
炒牛肉有4个技巧，你都知道吗？
1、牛肉要逆着切。牛肉的纤维比较粗，如果顺着切，就切不断纤维，口感自然是又老又柴，嚼不烂。只有逆着切，斩断了肌肉纤维，牛肉才会嫩滑，这是关键的第一步。
2、腌制不加食盐、料酒，只要带盐的调料都不加，否则会让牛肉失水，肉质就变柴了。只要加4样就行了，即啤酒、鸡蛋清、生粉、食用油，抓拌2分钟，这样牛肉水分饱满，怎么炒都嫩。
3、先用油滑炒，炒好后盛出。牛肉下锅时油温不要太低，三四成热是比较合适的，随着油温升高，牛肉也熟了，口感很鲜嫩。但油温也不能太高，否则水分会迅速蒸发，变得焦硬。
4、调味后大火炒入味。大火炒，才能锁住牛肉的水分，保证鲜嫩，而且更容易入味。
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