莲藕总是炖不烂?原来是买错了,老师傅教你2招,莲藕粉糯又清香
秋天又到了吃莲藕的季节,说实话我不太爱吃这东西,但是家里孩子爱吃,正因如此,咱们肯定得满足他的愿望。这些天我去菜市场买菜,看到新鲜的莲藕就想买几根回家,换着花样给孩子吃。
炖莲藕孩子愿意吃,炖出来软烂清香,还没等出锅就闻到一股香味,就连我这个不爱吃藕的人,都忍不住尝一块。但是有时候,遇到的问题却让人很苦恼,为啥莲藕不管炖多长时间,总是炖不烂呢,吃一块就感觉硬硬的、脆脆的。
之前总是认为是没炖够时候,还换了高压锅来炖,但是口感还是不太行。后来我才知道,原来莲藕还分品种,有的品种就是怎么炖都不会烂,而且炖的过程中也有些小窍门。老师傅教你2招,莲藕粉糯又清香,感兴趣来学习下哦。
【2个技巧】第一:挑选莲藕
我们说了,莲藕的种类不同,它的口感也不同,那么我们在买莲藕的时候,其实有两种莲藕可以挑选。
一种是九孔莲藕,这种就是所谓的脆藕,买这种的话肯定是炖不烂的。这种更适合凉拌、炒制,表面看上去是比较白净的,而且又细又长。
另一种是七孔莲藕,这种就是面藕,很适合拿来煲汤。看起来比较粗壮,也比较短,看上去颜色有点深。