清焖羊肉
材料:
带皮羊肉或羊腩500克,生姜15片,陈皮1瓣,葱1棵,料酒、食盐、花生油适量。
做法:
(1) 焯水:凉水下羊肉、葱、生姜5片、料酒适量,盖上锅盖,水开撇去浮沫,捞出,沥干水分。
(2) 炖:热油起锅,下生姜片炒香,再放羊肉爆炒,放入食盐和陈皮,翻炒一定时间后,加水没过羊肉,加盖炖至羊肉口感适合,揭盖翻炒,收汁上碟。
专家点评:
人们常在秋冬季节进补以调理辛劳整年、疲惫不堪的形神,此汤膳有助于缓解精神疲倦,腹痛腹泻,怕风怕冷,手足冰凉,腰酸背痛等不适,尤宜气血不足、阳虚体质者食用,大众亦可在冬日寒冷时节食用。
小贴士:
(1)湿热体质者,或感冒等病症急性发作期时不宜。
来源:广东省中医院