一、【香辣蒜蓉虾】——辣而不燥的开胃首选基材准备：选用每只20-25克的小龙虾600克，确保每一只都鲜活饱满。
调料秘制：特制蒜蓉辣酱175克，搭配调味包B（含白糖10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克，以及半瓶啤酒），植物油50克，芝麻油和香葱花各2.5克增香。
蒜蓉辣酱炼制：将500克蒜末炸至金黄色，加入250克红椒末小火慢炖5分钟，撒入糖30克、盐10克、味精5克，量足可做两份半的蒜蓉虾。
烹饪步骤：
1. 初加工：小龙虾处理干净，油温升至六成热时下锅炸至表面鲜亮，捞出沥油。
2. 烹调入味：锅中留油，放入辣酱和虾，加入调味包B，小火焖煮8-9分钟，最后加15克辣酱浮油，点芝麻油，撒香葱花即可出锅。
二、【鸡汁龙虾】——鸡肉与海鲜的完美融合材料选择：
标准龙虾，每只20-25克，总重500克。调味品：青葱、姜各10克，500克土鸡高汤，盐、味精各5克，香草、兰花少许（各0.5克）。
烹饪指南：
1. 炸制龙虾：龙虾油炸至外壳变红，捞出控油。
2. 慢炖入味：锅中加油爆香葱姜，倒入高汤和龙虾，加盐、味精调味，小火慢炖6-7.5分钟，最后用葱段、香草、兰花点缀装饰。
三、【冰镇龙虾】——夏日解暑的清凉佳品
选材讲究：小龙虾约15只，总重量约为900克。调味清单：葱20克、姜片30克、盐17.5克、味精15克、鸡粉10克、糖2.5克、豆蔻1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、柠檬2.5克、糟卤50克、适量啤酒、1千克冰块。
冰镇工艺：
1. 处理虾体：剪开虾背，清洗干净后快速油炸10秒至红透。
2. 香料煮制：另一锅中爆香葱姜，加水600克及所有香料、调料，煮沸后转文火2.5分钟，龙虾捞出拌入糟卤、柠檬片、啤酒，冰镇1-1.5小时，用碎冰装盘，搭配芥末酱食用。
四、【芝士小龙虾】——西式风情的浓郁滋味基材准备：小龙虾600克，意大利面条100克。调料：大葱25克、牛油200克、C料（盐2.5克、味精4克、糖5克）、番茄酱12.5克、糖、盐、蒜末各2.5克、奶酪丝10克。
烹饪步骤：
1. 虾过油：小龙虾过油至三成熟。
2. 面煮制：意大利面条煮熟后过冷水冷却。
3. 炖虾：大葱、牛油爆香，加入虾与C料小火炖12-15分钟。
4. 炒酱：牛油炒蒜末，加入番茄酱与面。
5. 烤制：虾上覆盖奶酪丝，烤至金黄，与面一同上桌。
五、【蒜泥龙虾】——简单纯粹的美味享受
原材挑选：小龙虾约15只，总重约900克。
调料准备：A套料（青葱20克、姜片30克、蒜瓣30克、猪油50克），蒜泥150克、香菜10克、盐17.5克、味精17.5克、鸡粉15克、猪油60克。
烹饪流程：
1. 炸虾：龙虾清洗后炸至色泽红艳。
2. 炒香料：A料煸炒出香味，加水700克与虾同煮，调入部分盐、味精、鸡粉，沸煮浸煮。3. 蒜泥汤：另取猪油炒香蒜泥，加水500克及剩余调料，虾快速回锅煮1-1.5分钟，。
