说到酱牛肉，相信很多人都不陌生，虽然牛肉的价格比较贵，不过它所含有的营养物质对得起它的价格，而且牛肉的烹饪方法比较的多，不知道有没有和小编一样喜欢吃酱牛肉的，每次回家，妈妈都会给我做这道美食，这样做出来的牛肉不仅入味，口感也是非常的丰富。
酱牛肉到底要不要冷藏？这一步很多人都做错了，难怪一切就散架
有一次就想着自己做酱牛肉，其实我从来没有做过，就是妈妈在做的时候，我在旁边看着，刚开始还比较相信自己的记忆力，就凭着记忆开始做酱牛肉，最后做出来的成品还是非常的不错，但唯一的问题就是一切就碎，这样牛肉看起来就不太美观，很影响食欲。
我打电话问妈妈，做酱牛肉的时候要不要冷藏？妈妈说我的酱牛肉一切就碎，原因就是出在了冷藏上面，很多人会跟我一样出现这样的错误，其实正确步骤应该是需要冷藏的，这样才可以增加它的黏性，切出来的牛肉才不碎，下面小编就来给大家分享一下酱牛肉的制作方法。
【酱牛肉的家常做法】
第一步、首先将买回来的牛肉处理干净，然后在锅中加入适量的清水，将牛肉放进去，大火煮开，在煮的过程中，一定要要时不时的将煮出来的浮沫撇出来，随后就将煮好的牛肉捞出来，用温水清洗一遍，另起锅加入热水，放入八角、桂皮、砂仁、白豆蔻，用大火煮开，再次将牛肉放进去。
第二步、当锅中的水再次煮开时，就转小火，盖上锅盖炖煮1个小时的时间，在炖煮牛肉的时候，取一个碗，加入适量的清水和黄酱，用筷子将其搅拌均匀，然后过滤出里面的渣，随后倒入牛肉锅中。
第三步、在锅中加入适量的食盐调味，然后继续炖煮20分钟的时间，当牛肉炖煮成筷子能够插进去就可以了，这是就将火关掉，将牛肉放置自然冷却，然后盖上保鲜膜，冷藏2个小时，酱牛肉就制作完成了。
以上就是制作酱牛肉的方法，在制作酱牛肉的时候，是需要冷藏的，因为牛肉在自然冷却时，里面就吸收了很多的汤汁，再经过冷藏，肉质就有粘性，这样切出来的牛肉就不会碎了，大家了解了吗？
