在我们这个南方小镇,一到冬天,大家都特别喜欢买年糕来吃,回去用来烫火锅或打边炉贼过瘾,软乎乎的年糕不仅解馋管饱,而且吃完后浑身都特别热乎,一点都不冷。不夸张的说,每到冬天,家门口的超市里,年糕总是最好卖的,去晚了还买不到。
不过相对于烫火锅来说,我更喜欢把年糕炒着吃,说到炒年糕,很多人应该想到的都是韩式炒年糕吧?不过我更爱咱们的中式炒年糕,加点喜欢的配菜一起炒一炒,咸鲜开胃,比韩式的香多了。用来当早餐吃正合适,快捷省事,10分钟不到就能上桌,天冷来一碗这样的早餐,再也不用畏惧早上的寒冷,吃完浑身热乎真舒坦。
中式炒年糕虽然比较简单,但是做不好的话,很容易粘锅,糊成一团。我看到有些人做炒年糕的时候,都是直接下锅炒,其实这样是错误的做法,这么做不仅容易粘锅,且炒好的年糕还会偏硬比较难吃。正确的做法应该是先焯水,让其变软,然后过水控干,再加油拌匀,只要多加这几步,炒好的年糕不仅片片分明不粘锅,而且软而入味,特别好吃。
接下来将分享我家的炒年糕做法,不管是做早餐还是晚餐,都非常合适,喜欢就来试试吧!
【中式炒年糕】
所需食材:年糕210克、鸡蛋2个、火腿肠2根、小青菜适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽半勺、糖2克、盐少许、大蒜3瓣、玉米油1勺
1、先来处理一下食材,年糕切片,小青菜洗净后切成段状,火腿肠斜刀切片,鸡蛋打散,大蒜一切两半。年糕我买的是一整块的那种,大家也可以直接买年糕片来用,这样可以省去切的麻烦