第八名：杏仁豆腐
杏仁豆腐是中国一道传统特色甜品，入了满汉全席。其主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。几乎每一家以主打北京特色菜的餐厅都能点到杏仁豆腐，步行在北京老胡同，也能偶遇专卖杏仁豆腐这种传统特色甜品的小店。
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不吃烤鸭不算到了北京，不喝小吊梨汤同样不算到了北京。把梨用水洗净，不要把梨皮扔掉，削成大片。锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。话梅是必不可少的调味料，正是因为话梅的使得小吊梨汤口感更为丰富，也更适合冷藏后饮用。
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