今天吃的是年糕梭子蟹。今年的第一顿梭子蟹，为了更好地保存它，我把它放在了冰箱的冷冻层里，等待它稍微冻了一会儿后，我开始动手剪开它。这次的收获很不错，三只梭子蟹只花了我四十多块钱。
我先把梭子蟹简单处理了一下，用剪刀把它分成了两半。然后开始做烧年糕的准备工作，先把米饭煮上。之后开始处理梭子蟹。我发现，每次切年糕都很费劲，它太硬了。但这次的烧年糕还算成功，年糕吃起来很不错，但是我也切了好久。
我之前好几次都是先炒菜，然后才发现米饭还没煮，这次也不例外。这让我意识到，我需要更加细心地规划我的时间。梭子蟹和大闸蟹很像，可以用玉米淀粉裹一下伤口的地方，这样可以让它更容易煎熟。
今天我直接把梭子蟹煎了一下，没有用太多油。煎过的梭子蟹外面非常酥脆，但我更喜欢吃淡水蟹。我觉得淡水蟹的肉质更紧实，而梭子蟹的水分更多。
在剪开梭子蟹的时候，我发现它的汁水非常丰富，剪一下就会有很多水飙出来。我用了料酒、生抽和蚝油来做调料，这样可以更好地保留梭子蟹的鲜味。
今天我还做了一个丝瓜炒蛋。丝瓜的水分真的很多，我没有加水，但是炒出来的时候下面还是有很多水。我觉得这道菜非常清淡，所以我只放了少量的盐和鸡精来调味。
最后，我用了上海青来做装饰，把它们切成了两半。青菜炒的时间不能太长，否则会出水，颜色也不好看。
这次我只焖了梭子蟹两个菜的时间，撒上了一些葱段，然后让它自然收汁。因为这次煮了年糕，所以汤非常浓稠。我要注意不要让它粘在锅里。这口锅的容量有限，我只能煮四个人的饭，饭量大的人可能会不够吃。
我和我的家人都非常喜欢吃这道菜，尤其是梭子蟹里面的肉非常鲜嫩，而年糕也非常Q弹。
