早餐在一日三餐中占有非常重要的地位，早餐吃好才能够为人体一上午的活动提供能量。早餐要吃得好、吃得有营养，之前张文宏教授曾经提倡，早餐要少喝白粥，应该多吃鸡蛋、喝牛奶，补充蛋白质，但是张文宏教授的这番话，却别被网友误解。
蛋白质能增加抗体，并且现在特殊时期，多吃蛋白质能提高免疫力，特别是抵抗力和免疫力比较差的儿童和中老年人。白粥主要是碳水，营养单一，且饱腹感不强，升糖快容易长胖。所以中老年人、儿童和病人，应该补充牛奶、鸡蛋，还可以吃点肉和富含维生素C的蔬菜、水果。
早餐是补充蛋白质的“黄金期”，分享5种蛋白质含量高的早餐，中老年人要经常吃，提高免疫力，身体好才能少生病。
一、鸡丝小米粥1.准备一把芹菜摘下芹菜叶；适量小米用清水浸泡；一小块生姜切成末；一根小葱切成葱花；半根胡萝卜切成胡萝卜粒；一块鸡胸肉切成肉丝。
2.锅内烧油，油热倒入鸡肉丝炒至发白，倒入准备好的葱姜和胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味后加入适量的清水，中火把水烧开后转为小火，倒入浸泡好的小米煮10分钟，加入食盐4克、鸡粉2克来调味，等到小米粥变粘稠后要经常搅动防止糊锅，出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶熟后即可食用。
