2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮1分钟去除豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎炒出鸭蛋中的油脂，然后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。
1.准备削净外皮的小紫薯2个，切成均匀薄片，放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸15分钟，15分钟以后取出倒入盆中，抓揉成细腻的紫薯泥备用。
2.紫薯泥中打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入适量清水调成粘稠的糊状，然后放入面粉100克，准备200毫升的清水，多次少量的添加，更容易控制面糊的浓度，把紫薯泥调成酸奶稀稠度的面糊备用；另外准备3个鸡蛋，加入食盐1克、适量葱花，搅拌打散成蛋液。
