亲爱的观众朋友们，今天我要和大家分享一个生活小窍门：如何制作四川泡辣椒。
·首先需要准备3000克尖头鲜红辣椒、560克粗盐、120克明矾和1800克凉开水。
·接下来将粗盐和明矾放入小缸内，加入凉开水搅拌使其溶化。
·然后将红辣椒洗净晾干去梗去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。
·最后把辣椒放入盐缸内用石头压实盖紧。
·半个月后需要翻缸检查一次，撇去浮面白沫并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实盖严。
这样腌制6个月后四川泡辣椒就制作完成了。需要注意的是半个月后翻看一次是非常重要的，否则个别腐烂发霉辣椒会导致全缸受害。另外泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止暴晒引起坏缸。从缸中取辣椒时切忌沾染油星以防泡椒变质。
希望这个小窍门能为大家的生活带来便利。
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