腌雪里蕻,只放盐容易坏,农村大娘教2招,又绿又脆,一年不变质
雪里蕻是南方人的叫法,在北方叫做雪里红,因为到了秋冬季节叶子会变成红色。这种蔬菜味道鲜美,营养价值高,含有丰富的维C、钙、膳食纤维,可以健胃消食、活血祛湿、缓解疲劳,是一种老少皆宜的蔬菜。
雪里蕻可以吃新鲜的,但最好吃的做法还是腌起来,不仅放的时间长,而且味道更香,口感爽脆,吃一次就忘不了。在农村,每年都会腌上一缸雪里蕻,放一年都不会坏,随吃随取。
腌雪里蕻的方法并不难,但也不是直接放盐来腌制,那样颜色容易发黄,也容易变质。今天给大家分享一下腌雪里蕻的技巧,如果你也喜欢吃,快跟我学一下。
老母亲每年都会腌制雪里蕻,经验丰富,她告诉我2个技巧,保证雪里蕻又绿又脆又香,放一年也不变质。
【腌雪里蕻】
准备新鲜雪里蕻、食盐、二锅头。
1、买一些新鲜的雪里蕻,摘掉老叶、黄叶,用清水洗干净,挂在晾衣绳上晾干水分,等到晒得叶子有点蔫儿了后就收回来。
2、把雪里蕻放在干净的盆子里,加入适量食盐,用手涂抹均匀,最好戴上一次性手套,不会刺激皮肤。一斤雪里蕻放25克食盐就够了,咸淡适中,而且不会坏。