平民海鲜虾潺身价暴涨背后
宁波人餐桌上的平民海鲜虾潺（学名龙头鱼最近出现了罕见的价格暴涨行情，这一现象引发了广泛关注。虾潺原本是宁波人经常食用的廉价海鲜，零售价通常在每公斤20元左右，即便是春节等传统节日期间，价格也就30元/公斤。但最近半个月，虾潺的价格突然飙升，批发价已经超过40元/公斤，零售价更是高达54元至70元/公斤，比小龙虾这种＂网红＂海鲜还要昂贵。
这一价格的暴涨无疑让不少宁波市民和餐馆感到吃惊和无奈。对于一些家庭来说，虾潺曾经是一种平价又美味的海鲜选择，但现在价格翻了几番，自然让人难以接受。有些餐馆直接表示，原料价格太高就暂停供应虾潺菜品。而一些海鲜摊贩则出于顾虑，只敢进少量虾潺货源以防亏损。虾潺这种曾经深受欢迎的平民海鲜，如今已经变得＂高贵＂起来，许多普通市民和餐饮从业者都承受不起。
供应短缺是主因
导致虾潺价格暴涨的主要原因是什么呢？据相关人士表示，主要是由于最近捕获量减少，导致供应短缺所致。一些老渔民反映，除了带鱼外，其他鱼虾蟹的产量都有所下降。但令人费解的是，像黄鱼、鲳鱼等大宗海鲜，产量虽然也有所减少，但价格并未像虾潺那样猛涨。
人士认为，虾潺作为一种小型底层海鲜，其数量的减少可能与近年来海洋环境的恶化有关。由于过度捕捞、海洋污染等因素，虾潺的生存环境受到了严重破坏，导致其种群数量锐减。而像黄鱼、鲳鱼这些大型游泳性鱼类，由于活动范围广、数量庞大，暂时还未受到太大影响。
另一方面，虾潺供应短缺的另一个重要原因，是由于其作为宁波地区特色海鲜，需求量一直很大。宁波人对虾潺的喜爱可以追溯到上个世纪，这种小型的淡白海鲜不仅营养丰富，而且烹调方式多样，可红烧、可清蒸、可做汤，是宁波人餐桌上的常客。如此大的需求量，使得供应一旦短缺，价格就会迅速飙升。
