一碗上乘的云吞面，有3个讲究，第一、必须是银丝面；第二、要三七开肥瘦的肉馅；第三、要大地鱼和大骨头熬成的浓汤。
口味：云吞清淡、注重“鲜”字
馅料：主要是海鲜、虾仁
从本质上来说，云吞、抄手都来自于馄饨，中国人吃馄饨，大约有两千多年的历史了，云吞、抄手，都是从馄饨的基础上开发出来的。
在广东地区，馄饨粤语发音，和“云吞”很像，有“一口一颗”的意思。
在四川重庆，正方形包馅，有一个两手交叉抱臂的动作，四川人把这个动作叫做抄手，名字因此而来。
还有一种叫“肉燕”的面食，肉燕皮是番薯粉做的，馅料是猪肉，馅儿很新鲜，燕皮久煮不烂不糊，吃起来脆脆的，有嚼劲儿。
其实也可以理解为就是一种东西，只是地方不同称呼不同，在馄饨的基础上，根据地方特色和口味，又进行了改进。
每个地方都有自己的特色，没必要评判哪一种好吃，哪一种不好吃，适合自己口味的馄饨，就是心中最好吃的味道。
