营养专家认为：空腹食用海参不但可以经胃的消化吸收，而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加营养方便，也有利于胃肠道对海参营养的吸收。
但宫品海参养生专家提醒大家注意：海参营养价值虽然高，但肠胃消化功能差的，术后恢复期等特殊人群，空腹吃海参需要注意，提前咨询医生再食用很重要。
海参虽好，但是饮食中也需要特别注意。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外海参还不宜与甘草同服。
中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，胶原蛋白受到了破坏营养价值自然也就大打折扣。这里给大家推荐两道海参做法，非常适合早晨食用。
海参小米粥
做海参粥最好是小黄米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入适量的姜丝，再熬5分钟就可以出锅了(时间不宜过长)。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝有暖胃的作用。这种吃法营养吸收好，口感柔和对体弱虚寒大有好处。
海参蒸鸡蛋
对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以早晨将海参与少量木耳切碎后，放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血。海参蒸鸡蛋适合各类人群食用。
