豆腐可以说是我们平时生活中不可缺少的一种食材，不仅营养丰富，还可以制作很多的美食，记得小时候，街头巷尾经常会听见卖豆腐的吆喝声，以前常听老人说豆腐是用卤水点的，但是始终不明白卤水是个什么东西，为啥点一下就能做出豆腐，直到长大后，才明白老人口中的卤水只是一个民间叫法。
另外像是现在我们在超市里买的豆腐，总感觉没有小时候的味道，于是就好奇地问了下懂行的人，听他说这豆腐是内酯豆腐，和以前吃的卤水豆腐不一样，虽然都是豆腐，但是还有比较大的区别。
那么内酯豆腐和卤水豆腐到底哪个好呢？相比很多人经常吃豆腐，却很少在意，不知不觉间我们熟悉的豆腐早已换了配方。
所以今天拉面那些事儿，就和大家说说两种豆腐的区别，这样就可以避免买到自己不喜欢的了。
盐卤豆腐：
盐卤豆腐也就是我们常说的卤水豆腐，这种豆腐是用的原始的制作工艺，所以豆腐中含有钙，铜等矿物质，还含有较多的蛋白质和碳水化合物以及其它营养成分，所以经常吃对我们身体有很多好处。
内酯豆腐：
内酯豆腐因为是改变了传统的用卤水点豆腐的制作工艺，所以最大程度上地保留了蛋白质，但是相较于传统的卤水豆腐营养成分总体上还是较差些
盐卤豆腐：
盐卤豆腐，其实有很多叫法，像是卤水豆腐，老豆腐等等。
而我们常说的卤水点豆腐中的卤水，说的就是传统豆腐的制作工艺，这个卤水实际上指的就是结晶的氯化镁水溶液，这是一种生产豆腐常用的凝固剂，可以使蛋白质凝结成凝胶，并且能够让豆腐变得比较硬，韧性变高。
