做美食，从来都需要各种尝试，体会味道的千变万化，有趣，有味，有创意~柠檬凤爪正好是这样
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 凤爪 500克
- 小米椒 若干
- 柠檬 1个
- 香菜 少许
- 生姜 小半个
- 大蒜 若干
- 生抽 3勺
- 料酒 1勺
- 鱼露 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
做法步骤
1、凤爪500克/小米椒若干/柠檬一个/香菜少许/生姜小半个/ 大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/鱼露1勺/白糖少许/盐少许
2、柠檬切片，香菜切碎，生姜切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完后全部整理好放入盘中待用 锅中放清水，放入少许姜片和料酒 凤爪先剪去趾甲冲洗干净后放入锅中 大火烧开后捞出沥干 重新如果煮到8-9成熟时捞出放入凉水中浸泡放凉 捞出后放入大深盘中
3、生抽，鱼露，白糖，盐，蒜泥，加入适量高汤调成基础味料汁 切好的柠檬片，生姜片，香菜碎，小米椒圈一起拌入凤爪中 接着倒入做好的料汁 翻拌均匀后入冰箱冷藏一碗即可 第二天食用最佳
4、成品
小贴士
柠檬的用量，一斤凤爪，一个柠檬，太多的话，酸味会比较重，牙齿会受不了 基础料汁，生抽，糖，盐，鱼露加高汤，也可以再加入自己喜欢的一些卤水汁，看个人喜好 凤爪煮的程度，喜欢脆的煮到7-8成熟，喜欢软一点的就煮到9成熟左右 柠檬凤爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取决于小米椒，个人根据爱好放量 关于这道菜的注意事项，想到的就这些
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