菲力牛排和上脑牛排的区别,菲力牛排和黑胡椒牛排有什么区别

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-04 14:02:44

西冷牛排,来自于牛的外脊肉,又叫纽约客牛排沙朗牛排

最明显的标志,就是边缘带一条白色的油筋。

西冷牛排肉质比较厚脂肪含量比菲力高,纤维略粗,有一定的结缔组织和筋膜。

吃起来带有一定韧性,比较有嚼劲,油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。

牙口好又喜欢牛脂香味的,可以考虑这个部位。

菲力牛排和上脑牛排的区别,菲力牛排和黑胡椒牛排有什么区别(5)

菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉

菲力是牛运动最少的部位,没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散,

瘦肉多、脂肪含量比较低,牛肉香味不及西冷和肉眼。

但它是三款牛排中,口感最嫩的,尤其是前端非常细的那部分,据说,非常,非常,非常嫩!!!

对于想要品尝牛排又不想摄入太多脂肪的人来说,是个不错的选择,也比较适合儿童和老人

对于同一头牛,价格上一般是:

【菲力>肉眼>西冷】

二、非主流牛排

菲力牛排和上脑牛排的区别,菲力牛排和黑胡椒牛排有什么区别(6)

上脑位于牛的后颈位置

这块肉脂肪和肉筋交错分布,红白相间。

因为出肉率高,价格相对亲民

由于这个部位肉筋比较多,相较于主流牛排,上脑的口感稍差

菲力牛排和上脑牛排的区别,菲力牛排和黑胡椒牛排有什么区别(7)

板腱又称“牡蛎肉”

瘦肉多,脂肪少,肉质比较嫩,口感直逼菲力。

中间还有一条嫩筋,不同于嚼不动的白筋,板腱在煎烤过后还带一点弹脆。

菲力牛排和上脑牛排的区别,菲力牛排和黑胡椒牛排有什么区别(8)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.