4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开把肉卷放入锅中，中火蒸20分钟这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。
期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。
5.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶，放上篦子把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。锅四周冒白烟时关火再焖3分钟，千万不要着急揭盖要利用红茶的烟把肉卷熏上色。
6.3分钟以后肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来继续加热1分钟，把另一面也熏成金黄色。
