春季,万物复苏,树枝发出了新芽,路边的小草绿了。春天是一个充满生机的季节,冬季的寒冷渐行渐远,暖和的春季越来越浓。现在是二月初春时节,又到了热闹“吃草”的季节,荠菜、面条菜、野蒜等多种野菜迎来了春季头茬嫩芽。而鼠曲草作为大自然的馈赠,自然是不容错过的美味!
可能很多人对鼠曲草了解不深,毕竟它没有荠菜的名气,不过在我们福建闽北一带,它可是春季的抢手货。鼠曲草,也叫鼠麴草、无心草、鼠耳草,是一种药食同源的草本植物。鼠曲草表面有一层白色的绒毛,随着植株的生长,会开出类似菊花的小黄花。二月,该吃“鼠曲草”了,春季头茬嫩又脆,加鸡蛋煎着吃,太香了!
食材准备:香菇虾皮适量,鸡蛋两个,鼠曲草适量,面粉适量,蚝油一勺,盐少许,鸡精少许
鸡蛋鼠曲草饼的做法1、鼠曲草煎饼一般分为甜口和咸口两种。不过不论哪种口味,鸡蛋一定是煎饼美味与否的关键!甜口味的鼠曲草煎饼做法比咸口味的更简单,只需要加鸡蛋、面粉、白砂糖与鼠曲草搅拌至糊状煎熟即可。咸口味的鼠曲草煎饼要准备配菜,可以是虾皮、香菇干、猪肉等食材的相互搭配。香菇干泡发之后切碎,与虾皮下锅一同炒制调味。