哪种淀粉适合做丸子,做丸子时淀粉可以用什么东西代替

这样做的干炸丸子吃起来口感松软，又香又酥又脆，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃时复炸、涮火锅、炖菜都可以。

1、做干炸丸子的肉馅最好剁得细一些，肉上的筋膜一定要去除干净。

2、干炸丸子最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉耐高温、粘度高，炸出来的丸子更酥脆。

3、搅拌肉馅的时候要来回搅拌，千万不能把肉馅搅拌上劲，否则丸子吃起来口感发硬，酥脆度不够。