麻婆豆腐，咱都吃过，但有人知道麻婆豆腐，为啥取这么个名字吗？相传同治元年，有位老板娘长得十分漂亮，芙蓉如面柳如眉，独独脸上落下了些麻子，人们都称她为麻婆。
一天快打烊的时候，店里来了一伙人，要求做点下饭、热乎又便宜的菜，但店里已经没什么菜了，只剩下几盘豆腐、一点牛肉末，现在去买肯定来不及。
于是，她急中生智，配上豆瓣、豆豉，炒出了一盆色鲜味美、又麻又辣的豆腐，这伙人个个都吃鼻子冒汗，整了好几碗饭。后来，一传十，十传百，这豆腐就出了名，麻婆豆腐也就诞生了。
麻婆家的豆腐咱是尝不到了，但大爷家的豆腐，咱还是可以期待一下的，小饭骨们家伙抄起来，跟大爷来做做这经典川菜。
食材：嫩豆腐、牛肉末
调味：花椒、盐、葱姜、青蒜、水淀粉、豆瓣酱、黄酒、酱油、老抽
美食步骤：
一、备料
1、花椒小火慢焙，焙完晾一晾，晾凉后擀碎，过萝
2、嫩豆腐去掉最上层，改刀成小方块
3、兑开水，加一点盐，豆腐直接下锅
小知识：
1、加盐，是为了通过加热，去除豆腐的豆腥味，使其蛋白质凝固，出锅后不容易碎
2、若是老豆腐，就换1-2遍水，因为老豆腐里面有卤水的味道
