老饭骨大爷做的麻婆豆腐,正宗的麻婆豆腐老饭骨

4、豆瓣酱剁碎

5、干豆豉，洗完用水泡上，跟豆瓣酱放一块剁

小知识：

1、豆瓣酱、干豆豉剁碎，味道能够完全释放出来

2、干豆豉和豆瓣酱一起剁，有豆瓣酱揽着干豆豉，干豆豉不易跑

6、将葱姜蒜、青蒜切碎

二、麻婆豆腐

1、热锅倒入花生油、剁好的牛肉末，煸香煸透

2、将剁碎的豆瓣酱、干豆豉加入锅中，煸酥

3、加入切碎的葱姜

小知识：早点放葱姜，是为了让它降低油温，煸出来也更香