发糕要蒸多长时间：五谷杂粮要随时添加才更健康。儿时母亲会经常在家蒸些玉米面发糕，来给整日精米白面的小编，增加些膳食纤维。时间久了，对这暄软微甜的美食竟然产生了依恋，隔上一周母亲没做，就会吵着让母亲蒸上一大锅，来打打牙祭。随着年纪渐长，嫁为人妇，这母亲亲手蒸的玉米面发糕，竟然成了稀罕物，一年到头也难得吃上一回。为了童年的那段记忆，小编缠着母亲手把手的教授了一番。要说玉米面发糕制作起来也不是很难，关键在于生坯的大小和面的稀稠度，决定了玉米面发糕，蒸制时间是不同的。
玉米面发糕：
食材准备：
玉米面200克，普通面粉250克，酵母4克，糖4克，温开水适量。
制作方法：
步骤1.
空碗中，加入酵母和白糖，再倒入适量的温开水搅拌均匀，放在一边乳化发酵。
步骤2.
盆中倒入准备好的玉米面，再少量多次的倒入开水，边倒边搅拌，直至玉米面结成一个个面疙瘩。然后倒入适量的普通面粉,和乳化好的酵母，边加边搅拌，直至完全搅拌均匀呈比较稀的面团，放在温暖的地方醒发。
步骤3.
当玉米面中有大量气泡产生后，用筷子搅动，排除里面的气体。锅中倒入适量的清水，再在笼屉上铺上提布，盖上盖子大火将水温升至80℃后，用勺子将面糊盛到锅中，盖上盖子，继续大火加热至有大量蒸气冒出时，开始计时40分钟，时间到后关火焖2分钟，取出，切成小块装入盘中。
这样一份暄软微甜的玉米面发糕就做好了。每次小编在家里蒸上一锅，先生都会夸赞几句，说比外面卖的好吃多了。
发糕蒸多久才能熟：发糕的蒸制时间是有两个因素决定的，其一是面糊的干稀程度决定蒸制时间，再有就是发糕的大小决定蒸制时间。
1.直径在20cm大小的发糕要蒸40分钟：通常这类发糕的面糊会调制的比较稀，一般很难团成团，是用勺子盛入锅中的，这种，面糊比较稀，个头也很大的发糕蒸制时间就要长些，要从发糕放入锅中后，大火将锅中的水烧开，再开始计时40分钟。还要注意的是不要转成小火，否则很难蒸熟。
2.直径在8cm的发糕蒸20分钟就可以：我们一般做这种小一些的发糕，面会和的可以团成团，这时再去蒸制时，时间也就相对短一些，大约水开20分钟后就可以蒸好了。
3.面糊比较稀个头在8cm左右的发糕要蒸25分钟：个头相对较小，面团的比较稀的，就要适当增加时间，一般这种发糕要水开后计时25分钟。
如何判断发糕是否蒸熟：判断发糕是否蒸熟可以借助一个牙签来完成，用牙签扎发糕的最厚的部位，提起牙签时没有面糊粘在上面就是熟了。
