2.花旗参，不是人参，也叫西洋参，平时家里老人常用它泡水喝，顺气提神，性温和，买花旗参的时候最好把成段切成薄片，更容易浸泡出味。
3.新鲜石斛洗干净，不需要特别多，3-4条新鲜的石斛，再把生姜刷洗干净，尽量保留姜皮，把生姜切成薄片。
4.排骨段放入冷水中，加入姜片，中火煮沸汆烫，去掉肉腥味和血水，这一步适用在大部分用肉类食材煲汤的步骤中，汆烫1分钟左右就能看到清水表面有许多浮沫杂质，捞出后冲洗干净。
5.准备一口炖盅，把排骨段、花旗参片和石斛以及几片生姜片放入炖盅内，用炖盅做炖汤，原汁原味，营养得到最大保留，而且水分挥发得少。炖盅放入炖锅或者蒸锅里，隔水蒸炖1小时即可。喝汤之前，再趁热加入少许的食盐调味。
