嗨,大家好,欢迎到来小鹅美食,今天分享一道北方特色美食。
做法和凉粉类似,但口感更胜一筹,劲道Q弹,比吃肉都过瘾。它是什么呢?是红薯焖子,可以凉拌、煎、炒,都各有风味。焖子的做法也有很多种,共同点就是离不开红薯淀粉,口感都是劲道Q弹的。今天小鹅就分享一种我家最常做的做法,简单到一看就会,厨房小白也能一次成功,下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】1碗红薯淀粉,4碗清水,半碗瘦猪肉末,盐、十三香、生抽、姜片、花椒
【具体做法】
1、首先准备1碗红薯淀粉,加入同样大的1碗清水,搅拌均匀,再加入1勺盐、少许十三香、生抽,进行调味。
2、锅中倒入少许食用油,油热放入花椒粒、姜片炸出香味,捞出弃用。
3、再放入肉末煸炒至变色,再用同样的小碗,往锅中加入3碗清水,大火烧开。第一步里1碗水,这里3碗水,一共是4碗水,1碗红薯淀粉,焖子里红薯淀粉和水的比例是1:4,红薯凉粉中红薯淀粉和水的比例是1:6。