傣味鬼鸡是一道来自西双版纳傣族的地方美食，它将辣椒、大蒜和鸡肉混合在一起制作，是一道美味的辣味佳肴。制作这道菜的过程并不复杂，首先将鸡肉切成细丝，然后用姜汁、盐水和醋浸泡一段时间，使其更具鲜嫩口感。接下来，将剁碎的大蒜和辣椒炒香，加入鸡肉翻炒，最后撒上花生碎和青蒜即可。
这道菜有着浓郁的地方特色和独特的风味，尤其适合喜欢辣椒和香料的人品尝。
大救驾
大救驾源自腾冲，典故可追溯至清初吴三桂攻昆明时。当时，明朝永历皇帝逃至腾冲，食物匮乏。当地人炒了一盘饵块送给皇帝，皇帝吃后赞不绝口，并称之为救了他的大驾。从此，家常炒饵块被称为大救驾。制作方法简单，用火腿、鸡蛋、肉、萝卜和番茄等常见食材与饵块混合爆炒，色彩鲜艳，口感软糯，加上几口酸菜汤，能促进食欲，令人胃口大开。
鸡枞宴
鸡枞宴是一道以鸡枞菌为主要食材的美食，其原产地是云南。《本草纲目》中对鸡枞的记载指出，它能够增加食物的味道，清爽头脑，还有治疗痔疮的功效。
根据传说，明代新科状元杨慎流落到云南时，第一次品尝到了鸡枞菌汤的鲜美，他认为这种美味不应该存在于凡间，形容它如同仙境中的琼汁玉液。
鲜鸡枞菌口感鲜美，清香中带有甘甜，肉质细嫩，洁白如瑕疵。用鸡枞菌炒、清蒸、做串汤等菜肴时，可以散发出清香四溢、鲜甜可口的味道。而油炸后，更加香脆爽口，回味无穷。因此，鸡枞菌被广泛赞美为一种珍贵的食用菌，受到古今中外的高度赞扬。
