过桥米线，源自云南蒙自地区，是云南滇南地区的特色小吃。一碗正宗的过桥米线，由滚烫的鸡汤、生的肉片、蔬菜和米线组成。制作时，先将猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等肉料在热汤中快速烫熟，再将豌豆尖、韭菜等蔬菜和米线放入汤中略烫，最后撒上葱花、姜丝等调料。这样一碗过桥米线，汤汁鲜美，肉片嫩滑，蔬菜爽脆，米线细腻，层次分明，风味独特。
13.巍山扒肉饵丝：一碗饵丝中的大理风味巍山扒肉饵丝，是大理地区特色小吃之一。饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉、切等工序制成，筋道而有弹性。制作扒肉饵丝时，将饵丝拌上浓郁的肉汤汁，再加入炖至酥烂的扒肉、葱花、香菜等调料。一碗扒肉饵丝，汤汁浓稠，肉质鲜美，饵丝筋道，是大理地区老少皆宜的美食。
建水烧豆腐，又称临安豆腐，是云南省建水县的特色传统小吃。这种豆腐以其独特的制作工艺和香脆口感而闻名。制作烧豆腐，首先要选用优质的黄豆，经过磨浆、点卤、压制等工序制成豆腐。然后在炭火上将豆腐烧至外皮金黄、内里嫩滑，蘸以特制的辣椒酱或其他调料食用，风味独特，令人回味无穷。
15.曲靖蒸饵丝：一碗蒸饵丝中的云南情怀曲靖蒸饵丝，是云南曲靖地区的传统风味食品。饵丝是由大米经过发酵、磨浆、蒸煮、压制等工序制成，质地细腻而有弹性。制作蒸饵丝时，将饵丝蒸熟，再配以丰富的调料，如葱花、辣椒油、花椒油、酱油等，最后淋上一勺鲜美的骨头汤。这样一碗蒸饵丝，软糯而有嚼劲，汤汁鲜美，是曲靖地区的特色早餐。
小锅米线，是昆明地区常见的米线烹饪方法，以其独特的小锅煮沸方式而闻名。制作小锅米线，首先要将米线在炭火上的小锅中煮沸，然后加入鲜肉、蔬菜等配料，最后撒上葱花、香菜等调料。这样一碗小锅米线，米线细腻滑嫩，汤汁鲜美，配料丰富，是昆明地区的特色小吃。
17.腾冲饵块：一碗饵块中的云南历史腾冲饵块，是云南腾冲市的传统小吃。相传南明永历皇帝逃至腾冲时，腾冲人为他炒了一碗饵块，皇帝吃得津津有味，赞叹不已，因此得名“大救驾”。制作大救驾，将饵块（一种由大米制成的食品）炒至金黄，再加入蔬菜、肉类等配料，最后撒上葱花、香菜等调料。这样一碗大救驾，饵块香脆，配料丰富，是腾冲地区的特色小吃。
乳扇，是云南大理州洱源县的奶制品，也是云南特色风味小吃。乳扇是用牛奶制成，呈乳白色，片状，成卷，状如折扇。制作乳扇，先将牛奶煮沸，加入适量的酸水，使牛奶凝固，再将凝固的牛奶片状取出，卷成乳扇。乳扇可生吃、干吃、油炸、煎烤，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调。
19.丽江粑粑：一块粑粑中的纳西风味丽江粑粑，是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史。制作丽江粑粑，首先要用丽江出产的精细麦面，加注清泉合成面团，再在大理石石板上抹上植物油，擀成薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色。丽江粑粑色泽金黄，香味扑鼻，酥脆可口。
