互动编辑 张伟
香嫩鲜美的炸刀鱼好吃到停不下来!
5月11日,情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报,“分享一道香酥刀鱼,营养丰富,颜色金黄,外酥里嫩,鲜香可口。凉了也不腥,真的太好吃了。”情报员说。一起来看下制作方法吧~
备料:
刀鱼,葱,姜,料酒,胡椒粉,盐,花椒粒,淀粉,(还可以用小酥肉专用粉,或者淀粉,玉米粉)富硒稻米油。
具体做法:
1、把刀鱼去头去尾,切段,去处内脏,鱼血,清洗干净,大刀鱼肉厚,在刀鱼身上切花刀,这样容易入味。姜切片,葱切段,葱叶切花,备用。
2、把洗干净的刀鱼,放盆里,放料酒,盐,胡椒粉,花椒粒,葱姜,翻均匀,腌制30分钟备用。
3、把腌制好的刀鱼里面的葱姜挑出,然后放淀粉或者小酥肉专业粉,把每一块刀鱼均匀裹上淀粉备用。
4、锅里倒入富硒稻米油,油温六成热,把筷子放油里,看到筷子周围冒出泡泡。再将裹满淀粉的刀鱼放入锅中,慢火炸一会,翻面,炸至两面金黄,控油捞出。