醋泡大蒜是很多地方的百姓经常制作并食用的一道开胃咸菜，由于它在中医上具有许多功效，导致“名满天下”，人人皆知。但实际上，大量食用大蒜会对眼睛和胃部造成刺激作用，而且也会影响维生素B的吸收。所以这方面还是要合理膳食，适可而止。今天给大家介绍大蒜的另外一种泡法——白酒泡蒜。
人到中年，突然发现体力大不如从前，头发也开始白了，时不时还会感觉四肢发冷、腰酸耳鸣，十分得嗜睡，还开始便秘了……这种种症状其实都指向两个问题：肝肾气不足。这时候，如果喝一点蒜酒，那么肝肾问题就可迎刃而解了。
【蒜酒的功效】
大蒜、桃仁、豆豉放在白酒里泡，叫作蒜酒，这是一个古方。此方有活血、助消化、通便、促进人体新陈代谢、增强抵抗力和免疫力的功效。
【蒜酒应该这样泡】
将大蒜切片，桃仁打碎成2-3瓣，放入温水洗净。然后备好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黄酒浸泡一周至半个月即可。
【蒜酒的原料】
●白酒5000毫升
●桃仁500克
桃仁主要的作用有两个，一个是活血，第二治便秘。
●淡豆豉500克
豆豉能够助消化，促进人的新陈代谢，增强人的抵抗力和免疫力。
●大蒜1000克
大蒜有一种非常好的作用，*菌，增强抵抗力，增强免疫力，甚至于说抗癌，它里头有一种叫作大蒜素。
把这三个搁在一起泡成了药酒，有两个好处：一是加强了这三种东西的滋补作用，因为这些有效的成份，都要溶解于醇，就是溶解于酒，它更能发挥出来；二就是做了酒以后，防腐。它的主要作用是治疗老年人的肾虚，增强抵抗力，增强免疫力。
【蒜酒应该这样选酒】
要选择高度的白酒或黄酒，不可用葡萄酒或啤酒来制作药酒。
醋泡大蒜伤胃，白酒泡蒜会醉，那么蜂蜜泡蒜就很好地解决了这两个问题。蜂蜜泡蒜可以防治多种疾病，尤其适用于心脑血管疾病患者，同时具有养生功效，长期适量食用，可疏通血管、养护肝脏、防栓抗癌等。
【做法】泡1周左右即可食用
把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。
倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后沥干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。
这样既能去除蒜臭，还能消除大蒜的涩味，吃起来味道会更好。
食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。
【原理】能更好地保护胃黏膜
大蒜属于辛辣刺激性食物，吃过后会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用，其中所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能，还能减轻原本强烈的蒜味。
因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。
【提醒】每天最多只能吃2到3瓣
蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。
正常人每天最多只能吃2到3瓣，肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，过多容易引起胃痛或腹泻等症状。
从今天起，别只知道醋泡蒜了，流传千年的古方都不知道就太可惜了，喝酒的人用大蒜做成蒜酒，不喜酒的人就用蜂蜜泡蒜，每天两三瓣，要坚持，到80岁血管都干干净净、肝肾如30小年轻。（本文由云南中医编辑根据相关资料整理完成）
