今天和大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法,很多人都不知道怎么处理腊肉,吃起来又硬又干,今天教你处理腊肉小技巧,不干、不硬有有嚼劲,有喜欢的赶紧学一下。
食材:腊肉、小香芹
辅料:线椒、红椒、生姜、大葱
调料:食盐、料酒、鸡粉、白糖、蒸鱼豆豉、东古酱油
【腊肉炒芹菜】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备腊肉300克,切成均匀薄片,尽量切得薄一些,方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把,清洗干净,把比较大的从中间化开,切小段备用。
想要口感脆嫩,没有老筋,最好选用小香芹。
2.下面把腊肉焯一下水
锅内烧水,把腊肉放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把腊肉煮软去除里面的盐分,倒出来用清水冲洗干净备用。