今天我们做一期完整版的家庭苦丁茶做法。这些大叶苦丁。可以看看果实。我们就采黄点的芽，本来有芽头，但现在这个时候已经没芽头只能做叶子茶。这玩意可正儿八经的纯天然。大家看一下这个叶子都是被虫子咬的，像这种叶子虽然丑一点点，卖相是肯定不行，但对于我们自己喝是可以尝一下。好苦！这玩意真的是好苦，我不知道做完之后会不会有清香感，可以采了不少。已经采了半筐，反正是一个小锅可以做就可以。就这么些，回去赶紧给它做起来。
采回来大叶苦丁，它其实没有什么嫩度可言，所以其实也没必要去萎凋。直接拿回来把它焯水，焯水软化它，不然没法塑形。这个东西放这煮，等这水煮黑色就可以。大概煮了半个多小时，颜色基本上已经变黄，但这个玩意真的太老了木质化感觉很严重。算了把它捞出来，太费煤气。好烫。
水只是有点黄还没有完全变黑，我估计煮的时间还不够，赶紧给它摊开。这玩意估计太老了，煮了半个小时还是硬邦邦的感觉。总之先摊再说，如果实在做型做不了直接只能晒干。
苦丁茶已经摊放了24小时，但是有的还是要断掉，有的话已经是很干了。这个时候怎么办？这个时候我们把它收拢，让它均匀走水一下，不然有的要酥掉了有的还没酥掉，也不对。你看这个都快干掉了，这张已经变透明，这张还是肉嘟嘟的。里面还有很多水，这里还要断掉，收到一起了就能走水一起就行。
然后把水分多的盖在上面，水分少的盖在里面，看一下放到明天能不能揉捻。苦丁茶又放置一夜，其实有的杆子粗的，它还是要折断，但上面部分基本折不断了，但是最早是有的东西比较干巴了，所以还是把它揉捻了吧。
再不揉捏，估计有的揉捻不了了，估计有部分要碎掉。揉捻也是为了让茶汁更加溢出来。如果能揉捻起来，就是把它做成条形的。如果揉捻不起来，就直接是晒干就好，下次做苦丁茶要早一点。
等它出芽的时候，采芽来做能好做点。采芽做就没有这么累了。直接把它*青而萎凋，*青然后揉捻就可以。基本上已经开始揉碎了，太难做了，这东西最后变成刀切版苦丁茶了。
像大叶苦丁，做成芽型那种是很好，很漂亮很漂亮，但老叶子说实话真的没做过。揉碎就揉碎，直接把它晒，可以了把它晒干就行了。感觉茶变成简陋版苦丁茶制法了。苦丁茶已经搞好了，赶紧泡一杯。
来看这颜色可以吧，汤色还是可以，有点显淡黄那种感觉，黄绿色很清澈很清澈，苦味还是可以。后味有点带甜的感觉，口感不错。苦是在嘴唇上面，会苦然后喉咙上，根本不会苦到喉咙上面，从口感上来说是非常成功，但是从外形上来说是非常失败。
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