来源：美食探索家
豆腐乳，又称腐乳，是中国传统的发酵豆制品，源于中国，历史悠久，发酵过程中，形成独特的风味，将发酵好的豆腐块浸泡在含有盐、酒、辣椒等调味料中，密封腌制数周至数月，使其味道更加浓郁。
豆腐乳有“青方”、“白方”和“红方”之分，味道鲜美，口感细腻，还具有较高的营养价值，还能用于炒菜、煲汤、拌饭等多种菜肴的调味佳品，它的鲜香和咸味能够提升食物的风味，为传统菜肴带来新活力。
一、云南牟定腐乳
当地出产的腐乳。这里的腐乳之所以被誉为美食界的“珍珠”，当地的石羊泉水水质甘甜，为腐乳的发酵提供了得天独厚的条件。
牟定腐乳的独特之处不仅仅在于其原材料，更在于其坚持使用的传统非遗技艺，包含十六道精细工序，牟定腐乳外观鲜红油润。
