排骨很多人都喜欢吃,含有维生素、蛋白、磷酸钙、脂肪、骨胶原等营养成分。日常生活中常见的排骨做法有很多,例如红烧排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、炖排骨汤等。现在正值夏天,由于炎热的天气,很多人都会食欲不振。今天就教大家用排骨做一道美味的南乳焖排骨。
材料:新鲜排骨600克,姜1块,葱1棵,蒜5瓣,青椒1个,生抽一勺,蚝油一勺,南乳2块,白糖5克,料酒适量,油适量
做法:
1、姜切片,蒜对半切开,葱切段,青椒切块
2、排骨用清水泡十分钟,用手抓洗出血水,沥干水后斩成3厘米长块备用
3、 把锅烧热放少量油,排骨放入慢火煎出干水,煎至金黄色后取出备用
4、调酱料:碗中放入一勺生抽和蚝油、两勺料酒、少量白糖、两块南乳捣碎,搅拌均匀
5、锅烧适量油放入姜、蒜、葱白翻炒爆香,再放入排骨翻炒出香味。加入调好的酱料,翻炒均匀炒出香味。
6、加入没过排骨的清水,大火烧开转小火闷30分钟。然后放入青椒,转大火收一下汁即可出锅。
技术总结:
1、选择新鲜带一点肥的排骨为好,排骨不用焯水直接用清水泡十分钟即可。
2、这过程不用放盐,因为南乳和生抽,蚝油都有咸味。
3、收汁不用收的太干,收成浓汁即可,再放青椒搭配更鲜美。
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