提到青海小吃首当其冲的要数“酿皮”，这个“酿”字，青海话读ráng，酿皮最讲究的就是调料，循化的辣子、湟源的陈醋，黄澄澄的酿皮，白嫩嫩的面筋，红艳艳的辣油，再加上绿油油的韭菜汁，仅看这颜色就足以让人垂涎不已，再尝尝那香辣爽口的味道，真想“吃一口、留一口”。
酸奶
“酸奶”这一高原上的冷饮食品，从繁荣闹市到牧区乡村，可谓家家在吃，人人在吃；家家爱吃，人人爱吃。青海酸奶并不是乳液状的，而是呈膏状的，质如凝脂，色如白雪，乳香扑鼻。酸奶除有生津止渴、开胃提神的功效，还有强骨健体、滋养气血的特殊功效，成为高原上的滋补珍品。
甜醅
“甜醅”是青海各族群众喜欢的一种传统风味甜食，具有清凉、甘甜的特点。入口软绵可口、清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，令人回味无穷。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用则能健脾暖胃，补中益气。
麦仁粥
青海的“麦仁粥”也叫腊八粥，或麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上盐、姜皮、花椒、草果等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
狗浇尿
