第五步：全程开中火来炸，把酥肉炸熟炸透（注意火候不要太大了，不然外面已经糊掉了里面还没有熟），炸至表面金黄即可。炸好后用漏勺捞出来，沥干油备用。
第六步：准备好的芋头，切成稍微小一点的滚刀块然后把切好的芋头下入锅中来煮一下，
这样能够去除芋头里面的黏液。把芋头煮至八成熟即可用漏勺捞起来控干水分备用。
第七步：把锅充分烧热，加入一勺菜籽油和一小块猪油，把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味；接着倒入煮好的芋头稍加煸炒；然后往锅中倒入适量清水，盖上盖子煮五分钟，把芋头煮熟。
第八步：往锅中调味少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁，大火烧开；出锅前把酥肉下入锅中煮30秒；接着再淋入少许香油，撒上少许青蒜苗叶子即可出锅。
