趁着煮的功夫,准备一个猪脚,在火上简单烧一下,清洗干净,剁成大碎块。然后下锅,倒入清水、生姜片、料酒,焯水几分钟。
在捞出猪脚,冲洗一下,放入上面的砂锅里,继续用小火慢慢炖。若是喜欢甜味的,可以在放点红糖增味。
大概需要炖个把小时左右就可以了,炖好后就可以关火,把猪脚姜盛出来,看起来色香味俱全。猪脚已经非常软烂,真是入口即化,鸡蛋的颜色也变的红种带黑了,味道有醋的酸香和微甜,还有一点点姜的微辣,口感很软糯,特别好吃。李子柒的奶奶连吃3块不带停的。
其实猪脚姜是广东地区的传统美食,口感酸中带甜,甜而不腻。不但味道很好吃还很滋补,而且还有暖胃驱寒的作用,特别适合女人吃。在当地产后的女人,很多都喜欢吃这个猪脚姜,味道很不错,并且滋补又活血。不过口味比较特别,只在当地比较盛行,外地很多人都没吃过。