第五步：把锅充分烧热后加入足量食用油，油温烧至五成热（150度左右），依次分散地下入裹好面糊的肉条；待肉条炸至定型，用锅铲轻轻推动以防止粘连；全程开中小火慢慢静炸，3分钟左右即可用漏勺把酥肉捞出来。
第六步：把锅中的油温烧至六成热，下入炸好的酥肉来复炸30秒左右，这样酥肉吃起来口感才会更酥脆，炸好后用漏勺捞出来。
第七步：锅里面的油温继续烧成六成热，再次把酥肉下入锅中进行第二次复炸，炸30秒即可用漏勺捞出来控油；装盘后再撒上适量孜然粉或者辣椒面，美味即成。
制作关键点：
1.炸酥肉全程开中小火慢炸，这样才能把肉炸熟，吃起来不肥腻。
2.红薯淀粉是颗粒状的，请勿直接放入油锅中，容易发生油爆；搅拌面糊的时候，不要顺着一个方向搅拌，请顺逆时针反复搅拌。
自己做的酥肉，又香又嫩还不腻，味道可不比外面买的差！喜欢吃肉的朋友们不要错过了，最好一次性稍微多做一点，毕竟一点点是不够吃的。一学就会的家常版酥肉，赶紧来试试呀！
本期酥肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月3日的视频制作，我们下期见。
