大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜可供参考。
小酥肉在北方是最常见的一道菜,过年过节的时候家家都炸点酥肉,一是容易存放,二是酥肉吃起来不腻,味道香,能做的菜也比较多。
随便加点青菜就能烩个酥肉吃吃,好吃下饭快,做的好吃了能多吃一大碗饭不是问题。
今天分享一个极品酥肉的家常做法,方法很详细,喜欢的可以收藏试试。
猪瘦肉一块片成片,然后切成粗丝。
把猪肉置于盆中,加入食盐,胡椒粉,再倒入料酒,加几滴老抽上底色,用手搅拌均匀。
给肉丝充分入味。
打入一个鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌,搅拌摔打3分钟左右,加入鸡蛋肉丝吃起来口感滑嫩。
加入淀粉10克,继续顺着一个方向搅拌均匀,加入淀粉使蛋白质的结构松弛,水分的保持力增强,能更好的锁住肉类的水分。
加入淀粉,炸出来的食物放上几天也不会回软。
搅拌好以后静止腌制10分钟。