炸鸡爪起松皮的方法,炸鸡爪怎么炸才能起松皮上色

听到鸡爪子，我本身是很厌恶的，尤其是小时候，看到就离得远远的。但是现在长大了，品尝到了鸡爪子的美味之后，就彻底爱上了它的口感。尤其是做成虎皮鸡爪，卖相和口感都是极佳的，实在让我爱不释手。

虎皮鸡爪，最独特的就是它的外皮，呈虎皮状纹路，吃一口软糯鲜香，一抿就脱骨，谁会不爱呢？外面卖的虎皮鸡爪，不知道大家有没有关注过价格，确实不怎么便宜，折合下来一个爪子就要5块钱左右。

这要是自己在家做，能省下不少钱，毕竟生鸡爪子的成本，实在是太低了。但是为啥不少人做虎皮鸡爪，鸡爪都不容易起虎皮呢，看上去卖相不咋地。原来在鸡爪炸好之后，我们必须要多做1步，这样才能保证个个起虎皮，皮酥肉烂还脱骨。

配方：鸡爪子、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、冰糖、食用油

1、买回来的鸡爪，直接放在冷水中浸泡，浸泡1个小时左右，就可以了，接下来我们把指甲剪掉，然后冷水下锅。