熬绿豆水几分钟是最佳的,绿豆水煮到什么程度最好

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-15 07:01:09

说起绿豆汤,可谓是夏天的常客,几乎是每个地区的“网红汤饮”,无论南方北方,绿豆汤都是消暑解渴的最佳饮品。可这绿豆汤虽然出名,但要想做出真正消暑有营养的绿豆汤,却难倒了一片人,今天就来和大家说说具体步骤。

熬绿豆水几分钟是最佳的,绿豆水煮到什么程度最好(1)

煮时间越长的绿豆汤消暑效果最好?

很多过来人都说,夏天煮绿豆汤一定要注意时间,时间越长越好。其实不是,绿豆性凉、味甘,有清热解毒、生津止渴、消暑补气、利水消肿等功效。在《民间验方》中提到了绿豆汤的具体做法,主要处方为绿豆100g,适量白糖,再放入500ml水,进行熬煮即可。

但为了保留绿豆中的营养成分,尽量不让绿豆氧化,通常情况下,等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了。煮好的绿豆汤,颜色碧绿,绿豆外皮轻微剥开,汤和绿豆分离,就可以被享用了。

熬绿豆水几分钟是最佳的,绿豆水煮到什么程度最好(2)

尤其要注意红色的绿豆汤,很多北方人在煮绿豆汤时,每次煮完后本来应该是绿豆的汤,却变成了红色。

究其原因,是因为本身显现出黄绿色的多酚类物质,性质极其不稳定,在遇到空气中的氧气后,发生氧化反应,从而变成了红色。简单来说,多和北方人做绿豆汤不喜欢盖盖子、烹饪时间过长有关。在其他调查上,还可能和水的酸碱性有关。

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所以,要想煮出一碗消暑效果最强的绿豆汤,必须要满足三个条件:

首先,绿豆汤烹饪时间不宜过长,因为每个家庭的手法不一样,隔绝空气是最重要的。当看到绿豆刚刚爆皮,这个表现就说明绿豆已经完全成熟,抗氧化效果最好,再多煮一会儿都容易变成红汤,就要赶紧关火。待温度合适后,便可以喝了。

熬绿豆水几分钟是最佳的,绿豆水煮到什么程度最好(4)

其次, 在绿豆汤用的水资源上也有讲究。中国农业大学的一项研究上发现,实验项目主要针对了自来水、纯净水、矿泉水煮绿豆汤。最后得出结论,用纯净水的效果最好,最次的是自来水。

最后,用锅上也有要求。很多老人喜欢用铁锅炒菜,内心还想着能多补点铁。事实上,这种说法早已经被辟谣,最为关键的是,如果用铁锅煮绿豆汤,铁离子会影响绿豆中抗氧化物质的吸收,反而不是最佳方式。

更好的选择是不锈钢锅、不粘锅或者是砂锅,它们的效果比较好。

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各位朋友,你每年都会做绿豆汤喝吗?不妨在下方评论中留言,分享你的小妙招。

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