齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟杰
“听说这两天黄焖鸡米饭火了。”作为黄焖鸡米饭的鼻祖，也是目前品牌打得最响的杨铭宇黄焖鸡米饭也跟着一起火了一把。黄焖鸡是一道地道的鲁菜，而黄焖鸡米饭的鼻祖 也来自山东济南。作为济南黄焖鸡米饭的标杆品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭大有来头，2011 年创办的杨铭宇米饭，经过10年的发展，加盟店已经超过6000家，香飘美国、加拿大、 日本等多个国家。
黄焖鸡米饭火了
搜了一下这家最正宗
25日上午11点半，还不到饭点，济南历下区的一家杨铭宇黄焖鸡米饭店，已经陆续开始 网上接单。12点左右，店里的食客陆续多了起来。堂食加外卖，已经超过50单。
“昨天看了新闻，今天专门过来吃的。”点了一份大份的黄焖鸡米饭，要了一瓶啤酒， 李先生还不忘叮嘱店员自己要最正宗的一款黄焖鸡米饭。李先生告诉齐鲁晚报·齐鲁壹 点记者，自己昨天看到关于黄焖鸡米饭的新闻后，在网上锁定了这家杨铭宇黄焖鸡米饭 旗舰店，从高新区坐地铁，中间又倒了一班车，为的就是吃上这一口济南“正宗”。
“我们这的都正宗。”店主吕善俊早在2013年就加盟了杨铭宇黄焖鸡米饭，店面开到第 八年，吕善俊积累了不少老熟客，再加上外卖平台新增的食客，每天，店里黄焖鸡米饭 的销量都能达到二百五六十斤。
提起当初为啥要选择加盟杨铭宇黄焖鸡。吕善俊称，当时就是想做点小生意，吃过一次 黄焖鸡米饭后，就爱上了黄焖鸡汤汁和米饭融合在一起的滋味，简单考察后，就在历下 区解放东路开了这家150多平方米的店面。
距离吕善俊加盟不到半年的时间，杨铭宇黄焖鸡米饭就真正迎来了高速发展期。2014年 ，杨铭宇黄焖鸡米饭除西藏外、蔓延全国，江苏加盟店的数量首次超过山东。2015年，杨铭宇黄焖鸡米饭的足迹遍布全国。
据公开数据，目前国内市场上共黄焖鸡米饭现存的门店粗略估算也有3万多家，其中山东 省最多，济南市有500多家，而光是杨铭宇黄焖鸡米饭就占了100多家。
不辣用青椒，微辣用线椒
啥时候撇油都有道道
每天早晨8点多，吕善俊的店里都会收到由总公司统一配送的新鲜鸡腿肉。12点一过，吕 善俊店里的食客越来越多，后厨的师傅们也愈加忙碌。在旁边的货架上，放着一台电子 秤，每一份鸡肉放进砂锅前，师傅都要先放在称上量一量。
“小份六两六，大份一斤肉。”何青财是杨铭宇黄焖鸡米饭的一名培训师，除了日常负 责店里黄焖鸡的烹制，还会手把手教授前来参加培训的新加盟商。何青财告诉记者，每 一份黄焖鸡烹制前鸡腿肉都要上称，不光鸡腿肉。黄焖鸡的配菜、用水多少也都有严格 的标准和要求。
在烹制的过程中，何财青不断根据火候撇清要溢出砂锅的油，并叮嘱新学员随时调整撇 油的姿势。“不辣用青椒、微辣用线椒，拿勺子的时候手要放平了。”标准的份量、标 准的火候、标准的配料、标准的烹制时间，一份热腾腾的黄焖鸡米饭可以被端上桌。
作为一家主要依靠加盟形式不断扩张的品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路也不止 一次在公开场合保证，杨铭宇黄焖鸡米饭不管开在哪里，都会保证一种口味。不管店面 开在哪里，加盟商都要来济南总公司参加为期3到4天的培训。
“酱料统一配送，制作量化、流程化，这是几千家门店口感能保持统一的基础。”杨晓 路称，在店面数量不断提升的同时，他们没有忘记品控，甚至为了做好品牌，哪怕从 6000家砍到600家，也绝不姑息。
店面开到国外
带动3万多人就业
2011年，杨晓路在济南天桥区的一条小街上开了第一家杨铭宇黄焖鸡米饭。经过10年的 时间，加盟店已经超过6000家，并不断向海外市场扩展。2017年，杨铭宇黄焖鸡米饭抢在沙县小吃和兰州拉面之前，在美国开起第一家分店，成为中国第一家进军美国的快餐品牌。
“黄焖鸡是咱鲁菜的代表，黄焖鸡米饭也是从咱济南出去的，把中国味道带到世界每一 个地方也是我们当初开店的初衷。”杨晓路称，目前美国的杨铭宇黄焖鸡米饭已经有30 多家，目前还有10多家在装修，在快餐领域上，中国快餐化模式也可以在美国市场上赢 得一席之地。
不断扩张加盟，目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已经带动了3万多人就业，并带动一大批年轻人 加入到了创业的队伍中。
22岁的李冠亮来自贵州遵义的一个小县城。年前在县城吃过一家杨铭宇黄焖鸡米饭后， 李冠亮就萌生了要加盟的打算。过完年，就开始打电话咨询，22日，李冠亮来到济南总 部，开始了为期四天的培训。
“想把店开在西藏阿里，在那里开始自己的创业之路。”李冠亮称，自己前期也做过考察，在差不多的快餐品牌中，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费相对较低。“低门槛、好操作 、生意好。”是李冠亮选择杨铭宇黄焖鸡米饭的三大原因。
对此，杨晓路表示，杨铭宇黄焖鸡米饭开创10年来，一直坚持加盟费用不涨价，也是想 给这些年轻创业者更多尝试的机会。
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