其实做出美味劲道的面条不难非常简单，只需要掌握四点
第一点：注意水温。
在煮面条的时候应该要冷水下锅还是热水下锅呢？其实不同的面条应该用不同的水温来煮，煮挂面，一般要用温水，温度水大概五六十度，开始下挂面，这样煮开以后，就应该要加入一些凉水进去，让锅里面的水停止沸腾，重复加水几次，还可以加锅盖煮，一直到面条软而熟无硬芯煮就可出锅了，这样煮出来的面条受热更加均匀，不会出现外熟里硬的情况。如果是煮湿面条（就是我们说的新鲜面条或者是手擀面、拉面等）就不能用温水煮了，必须要用开水煮，必须大火烧开水才能把面条放进去大火煮，面条煮开了以后，也一样需要加凉水，大概重复两三次，这样做主要就是为了防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。
第二点：煮面条之前，在水里放一点盐搅拌均匀。这样煮出来的面条口感更好，更加有劲道，而且不易坨，大家也可以在水里面先加入一些食用盐搅拌均匀，面条更加有劲道，更加好吃了。要是煮挂面，更加的盐了，这样好煮，熟得快。
第三点，如果是煮带汤汁的面条，注意要用高汤煮。在煮面条的时候，高汤的味道要更加鲜美一些，而且营养也更加丰富，面条是特别会吸附高汤的味道，只要大家用高汤来煮面条，高汤也可以自由选择，比如选择鸡汤或者排骨汤，又或者大骨汤、牛肉汤等等，完全可以自行决定。比喻南方人吃面条大多数都是用高汤煮面条，或者用高汤做为汤底，再把煮好的面条加进去，加一些调味品，就是一碗色香味俱全的面条了。
第四点，如果想吃拌面条，最好用新鲜面条、手擀面、机器面条、拉面等，等面条煮好以后，一般吃拌面，不能煮的太熟透了，煮到9成熟就可以，捞起来用凉开水过凉，在加炒好的热菜拌着吃，如果想吃更复杂的热面条，就再次把过凉的面条在下到热热的面条汤里搅拌均匀，再捞起来拌菜吃。
