八带捞笋丝
主料 青笋丝200克 八爪鱼200克
辅料 干豆腐丝100克 红椒丝10克 葱丝10克 香菜叶2克 鲜柠檬1个
调味料 酸辣捞拌汁100克 辣鲜露125克 蒸鱼豉油75克 水200克 苹果醋50克 米醋50克 蜂蜜30克 柠檬汁10克 制作 将称好分量的调味料充分混合即可，无需加热。
烹饪步骤
1. 将青笋丝浸泡在冰水备用；
2. 八爪鱼洗净、切好、氽水，柠檬切块备用；
3. 把干豆腐切丝垫在盘底，加上浸泡好的青笋丝和八爪鱼码型，淋入 酸辣捞拌汁，再挤入少量柠檬汁水，最后点缀红椒丝、葱丝、香菜 叶即可。
原料：海南眼睛螺150克。
调料：青豆50克，小米辣3克，自制酸辣捞汁80克。
制作：
1、眼睛螺解冻，去肠，汆水祛腥。
2、青豆用水煮熟断生。
3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。
自制酸辣捞汁：将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。
关键：浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸，应上菜时再淋汁，酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，让食材更易入味。
