蒸包子,我就服70岁老妈的调馅法,比肉包子都香,一口气能吃5个!有些日子没吃包子了,甚是想念。春夏交替的这个季节里,除了热还有的就是干燥,一个肉丸的包子固然好吃,但是更容易上火,还是少放肉多吃点蔬菜,这样对身体才更好。好多人说蔬菜多的包子不够香,错,那是你没掌握到窍门!
宝妈这回就分享个干货帖,我就服70岁老妈,跟她学的调馅法,一用就是三十年,用肉少不说,最关键的是味道可香了,比肉包子受欢迎!并且此法一法百用,无论你是调萝卜馅还是白菜馅、油菜馅等,都会好吃得停不下口,一不小心就吃撑了!
到底是啥好方法?肉馅千万不要直接拌哦,炒一下才更香,具体跟着宝妈做起来!
【圆白菜粉条猪肉包子】
需要的食材:普通面粉800克,干酵母8克,白糖1勺,圆白菜1个(830克),肥瘦猪肉馅200克,鸡蛋1个,干香菇14个,煮软的红薯粉条1大碗,中号洋葱半个,姜末2勺,酱油适量,盐适量,料酒2勺,植物油适量,黄豆酱2勺,十三香少许
详细做法:
第一步,和面。800克面粉入盆,加入8克干酵母和1勺白糖拌匀,再分次加入不超过30度的温水,边加边用筷子拌成大面絮,再揉成光面团,盖上盖子发酵到2倍大。现在25度左右的室温下,1个半小时就差不多了