四川白斩鸡的做法大全,四川白斩鸡做法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-17 23:01:47

特点:柔嫩皮脆,味碟解腻。

原料:三黄鸡600克。

四川白斩鸡的做法大全,四川白斩鸡做法教程(1)

调料:小米椒末5克,蚝油5克,生抽3克,美极鲜4克,香醋12克,香菜10克,小葱末6克,姜末8克。

制作方法:(1)三黄鸡洗净冲掉血水,汆水紧皮后去掉绒毛,晾20分钟后待用。

四川白斩鸡的做法大全,四川白斩鸡做法教程(2)

(2)将三黄鸡入葱姜水大火烧开微火焖煮5分钟,取出入冰水冰凉,然后再入沸水微火焖煮5分钟,再冰凉,一共3次,保证鸡肉汁多皮脆。

(3)然后将三次焖煮冰凉后的鸡入沸水微火焖煮10分钟至成熟,捞出冷却后,切成一字条,入盘。

(4)将小米辣末、蚝油、生抽、美极鲜、香醋、香菜、小葱末、姜末调成味碟,随鸡上桌即可。

四川白斩鸡的做法大全,四川白斩鸡做法教程(3)

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