这种菌产自云南，下雨后才有，200块1斤，味道鲜美无比，吃了会看见“小人人”。
菌类是咱们生活中最常吃的食材之一，而且种类很多，营养丰富，味道好吃。要说最爱吃菌类的，还要数云南人。云南是个宝地，不仅菌类多，各种天材地宝也层出不穷。今天给大家介绍一种菌，它的味道鲜美无比，当地人很爱吃，外地人却不敢吃，因为吃了会看见“小人人”。
这种菌叫做“见手青”，是云南当地的特产。这种菌非常特别，一般只有下雨后才会长出来，数量很稀少，价格很贵，优质的一斤能卖到200块。而且用手碰到以后，就会变成青蓝色，所以叫做“见手青”。其实这是菌类在受伤后，呈现靛蓝色显色反应的表现。
见手青的种类很多，比如粉见手、红见手、黄见手、紫见手等等，其中红见手、黄见手比较多。见手青的营养特别好，富含多种蛋白质、氨基酸、糖类和各种微量元素。尤其是氨基酸的种类多，而且含量高，谷氨酸就是其中之一。所以它的味道非常鲜美，堪称“鲜中之王”。
