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酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。
【酱大骨】
1.猪脊椎骨一条，洗净后，剁成块，置于盘中备用。
2.大葱一根，切成段，生姜一块切成片，加入两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，一小块桂皮，几片香叶，草果一粒拍扁，泡椒二荆条一把，切成颗粒，和大料放在一起。
3.再准备一个小盆，倒入甜面酱一勺，香辣酱两勺，豆腐乳两块，用勺子压散，搅拌均匀备用。
