鹅蛋的蛋清怎么煮出来像果冻一样,鹅蛋的蛋清煮出来怎么是胶状的

3、锅中烧开水，加入少许植物油和一小勺盐，放入蚕豆煮3分钟左右后捞出沥干水分备用。我在做菜时中途接了个电话，一分神多煮了几分钟，把蚕豆都煮开花了。（不过很多美食就是这样诞生的，入口更加软糯，一抿即化。）

4、炒锅中加入适量的植物油，再舀入1小匙猪油，油热后打入一整只鹅蛋，迅速地撒入盐后用竹筷子快速搅拌打散。（加入了猪油会使鹅蛋更蓬松，味道也更鲜）

5、形成比较小颗粒的鹅蛋碎。蛋白和蛋黄清晰可见，白得晶莹像果冻，淡淡的黄看起来温暖有食欲。

6、然后放入煮好的蚕豆一起翻炒均匀即可盛出。